久しぶりに
先日、魚沼での取材の帰りに 食事をしようと ガクさんのお店へ行ってきました。
ガクさんとは
山菜きのこ料理研究家で 「味乃家 魚野川」のご主人 覚張徹さん。
ＵＸの番組にも たびたび登場してくれている方です。
作業場でそば打ちをしていたガクさんと 久しぶりの再会です。
旬の食材を活かしたこだわりの創作料理を生み出すガクさん。
メニューも 手打ちそば・うどん、ラーメン、パスタ、ピザ、など バラエティー豊かです。
こちらは 私が大好きな 薪を使った石釜焼きのピザ。
魚沼産コシヒカリを使った生地に シソ、かぐらなんばんみそ、チーズをトッピングした
新メニューの和風ピザは モチモチの食感で
かぐらなんばんの辛味が効いたみそとチーズが 驚くほど好相性でした。
さらに 天然のイノシシ汁でいただく 手打ちそばのセットも味わいましたよ。
元気はつらつ♪ になりました。
山菜料理もセットになった このボリュームに感激！
最後に デザート・・・。
うっすら緑色のこちら。
食べてびっくり！ フキノトウのソフトクリームです。
さっぱりしたミルク味のあとから ふわっと フキノトウの香り。
食感も残ってて まさに春の味わいでした。
中越地震で全壊した店舗を再建して 新たに歩み始めてから もうすぐ４年。
このソフトクリームは 復興支援に感謝して １００円で提供しているそうです。
食材と会話しているかのように 素材の良さを上手に引き出す ガクさんの料理。
食べたいものが色々あって 迷ってしまいます。
次にお邪魔するときは 今回以上に 腹ペコにして伺わなくては！(笑)
