今週のきっずワードは「インスタント食品」
時間のないときは、お世話になること、多いですよね～
ラーメンやスープなど、汁系のインスタント食品を加工するときに
よく用いられるのが「フリーズドライ」という方法です。
そのフリーズドライの機械がある「新潟県水産海洋研究所」に行ってきました。
その機械がコレ、フリーズドライヤー 日本名「凍結（フリーズ）乾燥機（ドライヤー）」
研究用なので、案外小さめでした。
フリーズドライにしていただいたのが、今が旬の「ながも」
ねばねばとシャキシャキ感と磯の香りが特徴の海草です。
インスタントスープ用として作ります。
ー４０度の凍結 そして２日間の真空乾燥を経ると・・・・
こんな感じのフリーズドライながもが完成します。
それを スープのもと（コンソメ）といっしょにお湯に溶くと・・・
磯の香りただようおいしいスープが完成です。
フリーズドライの利点。
それは、お湯をかけたときの、いわゆる『戻り』が早いこと。
そして、常温で長期保存が可能なこと。
だから、インスタント食品に広く用いられているんですね～