まるどりっ!

おウチでなかなかできない!? 簡単ドリア

今回伺ったのは、長岡市寺泊にある名店。

知っ得っ!2回目の登場「カフェウインズ」。

 

店内では、カレーやパスタなど

美味しい洋食メニューが味わえます。

 

知得カフェウインズ 外観

 

今回の料理人・石附泰さん。

 

知得カフェウインズ 石附さん

 

ドリアのホワイトソースってダマになったり、焦げ付いたり、難しいですよね?

 

知得カフェウインズ 簡単に作る方法

 

 

そこで石附さんに

おうちでも簡単にできるホワイトソースの作り方を教えていただきます!

これで美味しいドリアを作りましょう!

 

 

【材料】(4人分)

・玉ねぎ1個 ・しめじ1パック ・小エビ300g ・バター大さじ2 ・オリーブ油大さじ2

・薄力粉大さじ4 ・牛乳800cc ・塩コショウ適量 ・コンソメの素1個

・白ワイン大さじ2 ・パン粉適量 ・ピザ用チーズ適量

 

(ごはん)・米2合 ・コンソメの素1個 ・塩コショウ適量 ・ケチャップ大さじ3

・バター大さじ1

 

 

【作り方】

①フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎ・しめじを炒める。

⇒ここでは、さっと火を通す程度炒める。

 

②たまねぎが透明になってきたら、小エビを加えさっと炒める。

⇒少し色が変わるくらいでOK

 

②白ワインを入れる。

⇒うまみ、香りが良くなりますよ。

知得カフェウインズ 白ワイン

 

 

ここで《今週の得テク》!!

◆フライパンに直接小麦粉を入れてホワイトソースを作る

知得カフェウインズ 小麦粉を

⇒ホワイトソースを別に作るのではなく、フライパンに直接小麦粉を入れれば

簡単にできちゃうんです。

 

 

③具材を炒めたフライパンを一度火から外し、小麦粉を加え、全体になじませる。

⇒一度にすべて加えてOKです。

 

④再び火にかけ、牛乳を入れる。

 

⑤弱火で10分ほど、シチューのようなとろみがつくまでじっくり煮詰める。

 

 

これで、ホワイトソースは出来上がりです!!

 

今回はご飯にも一工夫しました。

 

 

⑥炊飯器にご飯の材料を入れ、目盛り分の水を入れ炊く。

知得カフェウインズ ごはん

 

⑦耐熱皿にご飯を盛り、ホワイトソース、ピザ用チーズ、パン粉をのせ、

オーブントースターで10分ほど焼く。焼き色がついたら出来上がり。

 

知得カフェウインズ ドリア完成

 

おウチでできる簡単ドリア♪

ソースにダマがなく滑らかな舌触り。

簡単なのに本格的な、感動ものの味わいです。

 

一度、試してみてください!