【材料　4人分】
サバ・・・・・・・  1尾（切り身でも可）

【煮汁】
水・・・・・・・・・・・・・・150cc
日本酒・・・・・・・・・・・・150cc
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ1・5
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1・5
砂糖・・・・・・・・・・・・・60g
みそ・・・・・・・・・・・・・80g
ショウガ・・・・・・・・・・・２かけ

1．サバは２枚おろしにしてから４等分にし、皮目に包丁を入れる。(切り身でも可)

2．サバがちょうど入る大きさの鍋に、合わせ調味料の材料を全て入れて火にかける。

3．煮汁が沸いたら、皮を上にしたサバとスライスにしたショウガを入れる。

4．紙ぶたをして中火で５～６分ほど煮たらサバを取り出し、煮汁に少しとろみがつくまで煮詰める。

5．サバを盛り付け、煮汁をかけたら完成。

＜レシピ監修＞ヒロ・クッキング・スタジオ主宰 野股正宏
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