五泉市村松甲の「栄寿し」は、創業約60年。今は3代目の本間真さんと母・百合子さんの二人で切り盛りしています。初代である真さんの祖父の代からのお客さんが今も通う、地元に愛される老舗です。

以前はランチメニューは提供していませんでしたが、真さんの修行先で出していたことから、先代の父の反対を押し切って決めました。

まず、厚みのあるネタが輝く「にぎりランチ」。
アジ、ハマチ、マグロなど日替わりの6貫と巻物1本、さらに味噌汁、小鉢、香の物までついて930円。脂がのったネタと、粘り気の強いコシヒカリとこしいぶきをバランスよくブレンドしたシャリ。セットの小鉢などは百合子さんの手作りで、懐かしさを覚える家庭の味わいです。

「ちらしランチ」は炙りサーモンやとびっこなど、ちらしにしかないネタが楽しめます。先代よりものせるネタの数を増やしたそうで、真さんいわく「父に怒られそうなお得」メニューです。
まずはランチから「もっと気軽にお寿司を楽しんでほしい」ということです。

■栄寿し
新潟県五泉市村松甲2326
0250-58-6021
【休】水曜