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2024.01.30【新潟グルメ】こだわり味噌で優しさの中に「パンチ」も 山形県へ向かう国道沿いの人気ラーメン店【関川村】

【新潟グルメ】こだわり味噌で優しさの中に「パンチ」も 山形県へ向かう国道沿いの人気ラーメン店【関川村】
お店の名を冠したまさに看板メニュー
関川村から山形県に抜ける国道113号沿いにある「郷土ら~麺 雪っ子」。
地元に愛されて42年の人気店です。

1番人気はお店の名を冠した「スタミナ雪っ子ら~めん」。
ベースとなる味噌は弱火でゆっくりと練り上げ1週間熟成させた自家製のニンニク入り発酵味噌。そこに豚骨と鶏がらをベースに利尻昆布、宗田節などを加えて8時間以上じっくり炊いたスープを合わせます。
具材は炒めた豚バラ肉やタマネギ。ここでもポイントとなるのが、自家製のニンニク入り発酵味噌をしょう油などで割った秘伝のタレ。これを加えることで独特の旨味を引き出しているんだそうです。
スープは味噌のまろやかなうまみ。そこにニンニクのパンチが効きつつ、後味はあっさり。具材と麺を一緒に頬張れば、また食べたくなる味わいです。

つづいては、お店のイチオシご飯メニュー「雪っ子丼」です。
「雪っ子丼」が売り切れていると諦めて帰ってしまうお客さんもいるほどの人気です。
炒めた豚バラ肉やタマネギ、シイタケを、研究を重ねた秘伝のタレやスパイスなどで味付けし、エビ・イカ・アサリを加え卵でとじた、ピリ辛な肉とシーフードの卵とじ丼です。
具材はぷりぷり、隠し味にカキソースや昆布出汁がはいっていて、和のテイストもあり優しい味わいになっています。

■郷土ら~麺 雪っ子
新潟県岩船郡関川村土沢674-1
TEL: 0254-64-1309
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