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2024.05.29【新潟グルメ】そのシェフは旅人…旅先で学んだ薬膳スープとこだわりパスタ【燕市】

【新潟グルメ】そのシェフは旅人…旅先で学んだ薬膳スープとこだわりパスタ【燕市】
薬膳スープとこだわりパスタを
今年1月末にオープンした「CAMEL’S」は、薬膳とパスタの店。
シェフの金子靖央さんは、30代のころバイクで全国を旅しながら料理の勉強をしてきました。

沖縄で学んだ薬膳の知識から生まれたのが、パスタとセットの「薬膳スープ」です。
スープはチキンと野菜でダシを取り、ナツメ・山薬・毛人参・キクラゲ・クコの実・乾姜などが入り、具だくさん。クセがなく、すっきり飲みやすく仕上げています。

体を整えるスープと合わせて味わう「ポルチーニ茸とマッシュルームのクリーム」のパスタ。
2つのキノコに加えて、ナメコも入っています。ゆっくり炒めて焦がすことで、香りと旨味をプラス。加える生クリームは少なめで、キノコの水分と風味を活かしています。クリームが重すぎず、飽きずに食べられます。

「にいがた和牛のボロネーゼ」は食べ応え抜群の人気メニュー。
お肉がゴロゴロ大きめで満足感がありますが、脂があっさりしているので食べやすいのが特長。イタリア産のトマト缶を使った自家製ソースがたっぷり入って、肉の旨みと酸味がちょうど良いバランスです。仕上げに乗ったチーズはパルミジャーノ・レッジャーノ。食べ進めるうちに溶けてパスタと絡むのも楽しみの一つです。

店内は、一人でも入りやすい落ち着いた雰囲気。外が見えるソファー席もあり、景色を見ながら優雅なひと時を過ごせます。

■CAMEL’S(キャメルズ)
新潟県燕市地蔵堂本町2-4-16
0256ー77ー5399
【休】不定休
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