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2022.11.16居酒屋の日本一を決める〝甲子園〟3年ぶりに開催【新潟】

居酒屋の日本一を決める〝甲子園〟3年ぶりに開催【新潟】
第15回居酒屋甲子園(新潟・中央区)
■居酒屋日本一を決める「居酒屋甲子園」
飲食業界で働く人たちを元気にしようと2006年に始まり、新型コロナの影響で3年ぶりの開催となった今年は全国2644店舗が参加。覆面調査で接客態度などが審査され、その後地区大会を勝ち抜いた5店舗が16日の全国大会に挑みました。全国大会が新潟で開かれるのは初めてです。

■逆境を跳ね返す独自の経営戦略をプレゼンテーション
新型コロナウイルスの感染拡大や物価高騰で逆風が吹く飲食業界。東京都千代田区の「meet meats 5バル 神保町店」は業態改善を実施。料理の量を少人数対応に変え、営業を夜のみに専念するなどして、今年1カ月の売り上げが感染拡大前より20%アップしました。店長は「労働力不足が大きな問題になっているが、外食産業が人気産業になる未来を本気で作りたい」と訴えました。宮城県仙台市の「石巻狐崎漁港 晴れの日」では、常連客の好みの酒やメニューをスタッフで共有するシステムを作り、根強いファンを確保したことによって新型コロナ禍の苦境を脱したといいます。「飲食店は空腹を満たすためだけではなく、心を満たす場所にしたい」と店の取り組みをアピールしました。

■第15回居酒屋甲子園 優勝は山梨県甲府市の「魚屋ちから」
同業者やスポンサーなど1500人の観客が投票した結果、山梨県甲府市の「魚屋ちから」が第15回居酒屋甲子園で日本一に輝きました。居酒屋甲子園の山崎聡理事長は「寂しいとき、悲しいとき、うれしいときにみんなで居酒屋に行って、夢を語って、明日も頑張ろうと励まし合う場所。居酒屋は素晴らしい所なので来てほしい」と話しました。行動制限が緩和されても逆風が続く居酒屋。各店舗が企業努力で回復を目指しています。
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