料理人が腕をふるい〝南魚沼産コシヒカリ〟をおなか一杯味わってもらおうという、その名も『本気(マジ)丼』。今年も41店舗がバラエティーに富んだ46丼を提供しています。

そのなかから地元の人おすすめ3店舗の丼を紹介します。


―――1店舗目
六日町ICから車で約10分のところにある豆腐屋のカフェ『豆爺』。
その名の通り、豆腐屋を営む店主が2023年に開いたカフェです。地元で人気の豆腐店・星野屋の豆腐やおからを使った料理や、豆乳プリンやガトーショコラなどのスイーツも提供。

豆腐とおからを使った「もっちり豆腐ドーナツ(380円/税込み)」は、外はサクッ！中はもっちりとした食感が人気です。ランチでは、自慢の絹揚げや油揚げを使った「やわらか絹揚げと豚バラ肉の甘辛炒め(1,280円/税込み)」などがあります。


店主の星野さんが目指した本気(マジ)丼は、豆腐が主役の「豆爺の肉豆腐丼(1,680円/税込み)。
甘じょっぱいタレで味付けした豚バラ肉に、一晩漬けて味がしみた焼き豆腐・しらたきを丼に盛り付け、すきやき風に仕上げています。味が染みた焼き豆腐は口あたりがなめらかで、ご飯がすすむ味付け。味変に「温泉卵」をくずして混ぜて食べると、さらにまろやかな味わいに。

豆腐店ならではのご飯を食べる手が止まらなくなる、豆腐の可能性を感じる本気(マジ)丼です。


―――2店舗目
つづいては、塩沢石打インター近くにある、魚沼しあわせ和洋食堂『つばめの巣』。鶏・豚・牛肉を使った豊富なメニューはどれもボリューム満点で「お肉をがっつり食べたい気分ならココ！」という人も多いそう。

毎年新しい本気(マジ)丼を一年かけて考えるという根津さんの今年の丼は、2種類！

1つ目は、最高級のコメと肉がコラボした「新潟黒毛和牛 魚沼十二彩 極ステーキ丼(2,400円/税込み)」。
新潟県産の黒毛和牛肩ロース200gを炭火で香ばしく焼き上げ、7年継ぎ足した秘伝のソースで仕上げています。なかはしっとりジューシーで、肉本来のうまみが口の中に広がります。

2つ目は、パレットの形をした皿にのった「魚沼四季彩チキンパレット丼(1,980円/税込み)」。
まっしろな雪をイメージした“南魚沼産コシヒカリ”に、夏のひまわりを想起させる“とろとろの半熟卵”をかぶせ、トマト＆デミグラスのWソースで秋の紅葉を。彩りを添える野菜で春をイメージさせます。

メインは、低温油でじっくり5時間煮込んだ県内産の鶏もも肉の“コンフィ”。表面に焼き目をつけて香ばしく仕上げています。歯が当たった瞬間、お肉の繊維がほろほろっとほどけていく柔らかさには驚きです。

フレンチのシェフでもある根津さんの技が光る、見て楽しい・食べて驚く、自然豊かな魚沼の四季を表現した一杯です。


―――3店舗目
最後は、JR浦佐駅前に店を構える『ファミリーダイニング 小玉屋』。
昭和2年創業の老舗レストランで、和食から洋食まで豊富なメニューが自慢です。一度食べたらクセになる「メキシカンライス」も人気です。

そんな小玉屋さんの今年のマジ丼は、5種類の牛肉をつかった肉尽くし「小玉屋の牛づくし重(2,750円/税込み)」。

1つ目のお肉は、希少な部位「ミスジのローストビーフ」は、ワサビと塩で肉本来の旨みを味わえます。噛むほどに脂が溶けて口の中に美味しさが広がります。

2つ目のお肉は、地元・小澤牧場が育てた「にいがた和牛の特上カルビ」と「地元産の石坂マイタケ」。カルビの旨みと爽やかな柑橘系ソースがマッチし、さらにマイタケの香りアクセントになっています。

他にも、お店で人気の赤ワイン・はちみつ・醤油の甘辛いたれで仕上げた「厚切りステーキ」、とろとろの「牛すじとシイタケの煮込み」、特製のネギ塩こうじタレの「国産中落カルビ」すべてでごはんがどんどん進む本気度です。



『本気(マジ)丼』は今年で11年目を迎え、これまでに約50万食を提供しています。老舗食堂やレストラン・寿司屋などが参加し、2月28日までの期間限定で開催です。

みなさんも、足を運んでみてはいかがでしょうか？


●豆腐屋のカフェ 豆爺
新潟県南魚沼市竹俣289
営業日｜木・金・土・日(隔週)
※営業情報など、詳しくはInstagramをチェック

●魚沼しあわせ和洋食堂 つばめの巣
新潟県南魚沼市南田中711
※営業情報など、詳しくはInstagramをチェック

●ファミリーダイニング 小玉屋
新潟県南魚沼市浦佐1355-1
※営業情報など、詳しくはInstagramをチェック