カエデの樹液を加工して作るメープルシロップ。

独特の香り、さっぱりとした甘さで愛好者も多数。

これが村上市、大毎（おおごと）集落で作られています。

多くの雪に覆われるこの地でメープルシロップを作るのが

河面専一（こうもせんいち）さん、７０歳。

今回はあまり見ることができない、メープルシロップ作りを覗きました。

まずは雪山を登り、樹液の採取。

採取した樹液を自宅にある工房で加工します。

まったく１人で始め、独学で技術を編み出していったという河面さん。

失敗を繰り返し、４、５年かかってようやく安定的にメープルシロップを作れるようになったといいます。

大毎集落、ひいては村上市の活性化に繋がれば、と願い、手間のかかるメープルシロップ作りを続けています。

「てまひま工房 山専」

村上市大毎６２７

０２５４－７５－２１３２（午後５時～７時）