新潟たけうちは信濃川対岸沼垂で創業した塩鮭製造店。大正時代から北洋漁業の基地だった新潟市では、塩鮭は最も馴染みとこだわりのある食材の一つ。その中でも同社の品質と味は評価が高く、83年から新潟伊勢丹に出店しています。
　原材料の鮭は目利きによって良質なものを厳選、一本丸ごと塩蔵し寒風にさらして熟成させる昔ながらの製法で素材本来の味わいを引き出しています。2008、2009年に全国水産加工品総合品質審査会で「本造ります」「本造り鮭」が水産庁長官賞を受賞しました。