その場所を訪れたら、ぜひ食べてほしい愛とこだわりのつまったおすすめのグルメ･･･その名も〝推しグルメ〟。

今回は、国道403号沿いにある地域の新鮮な旬の農産物や特産物を加工した商品などが並ぶ『道の駅たがみ』の推しグルメを紹介します。

それは、新たに売り出し中の田上町の元気な野菜・護摩堂野菜が主役のラーメン。2026年1月に誕生したばかりの新商品ながら、すでに女性を中心に人気です。

その名も「冬の護摩堂野菜ベジラーメン(1,000円/税込み・期間限定)」。
博多発祥の人気ラーメン店『一風堂』と共同開発をした一杯です。一風堂の白い器に、ほうれん草をベースとした緑のスープとビジュアルからインパクトあり！

ベジラーメンは田上町産の野菜を使い、さらに動物性のものを使わず植物由来の食材で作っています。ポルチーニ・しいたけ・昆布・にんにくの旨みをいかしたベースに、護摩堂野菜の「ほうれん草」のスープを合わせます。このスープは8割がほうれん草でできていて、ポタージュ風なのが特徴です。

麺も卵をつかっていない中太ストレート麺でスープによく絡みます。旬の野菜をトッピングしたら、冬のベジラーメンの完成です。

スープは、野菜のうまみが凝縮されています。さらに、豆乳でコクを出し、細かく刻んだ田上産ニンニクでラーメンっぽさを出しています。あっさりした面がスープとよく絡み、パンチはあるけど重たくありません。

トッピングの野菜もこだわっていて、「焼きトマト」はオーブンで水分をとばしてうまみを凝縮。スライスした「ごぼう」は、片栗粉をうすくまぶし揚げ、サクサクした食感に。

残ったスープに「田上産コシヒカリの炊きたてライス」でリゾットや、「バゲット」でアヒージョ風にして食べることもオススメです。


春は「グリーンピース」のスープにタケノコがトッピング、夏は「トウモロコシ」のスープに夏野菜、秋は「にんじん」のスープに秋の食材など、季節ごとにスープと野菜が変わります。

春夏秋冬で違うバリエーションが楽しめる「ベジラーメン」を食べに行ってみませんか。


●道の駅たがみ
新潟県南蒲原郡田上町大字原ヶ崎新田3072番地1
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