県などが開発を進めていた『米粉ラーメン』が完成し、試食会が開かれました。エビフライが乗ったラーメンや、マーボー麺に納豆を加えたラーメンなどどれも麺に〝米粉〟を使っています。

米粉の普及拡大に向け、産学官が連携して夏から始まった『米粉ラーメン開発プロジェクト』。新潟中央高校食物科の生徒による試食や意見交換を経て完成し、16日に3種類の『米粉ラーメン』がお披露目されました。

■髙橋泉アナウンサー
「麺がもっちりとしていて濃厚なスープとよく絡んでいて合います。スープには、エビのだしが効いていて味のアクセントになっています。」

■新潟拉麺協同組合広報 片山貴宏理事
「新潟中央高校の学生たちから濃厚な味が合うのではないかというご意見をいただいたので、『エビのみそ』と『カレー』と『マーボー』という形で表現させていただいたので、どれも合うと思います。」

『米粉ラーメン』は、県内3店舗で12月19日～2026年2月15日の金・土・日曜日のみの期間限定で販売されます。